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阿尔法亚麻酸之所以珍贵,因为材料来源并不广泛!

时间:2015-7-25 点击:844次

虽然阿尔法亚麻酸和亚油酸同属于人体脂肪酸,但它们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中含有大量的亚油酸,可是这些食用油中,阿尔法亚麻酸的含量几乎为零,一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中,α—亚麻酸的含量更是微乎其微。因此,大部分人群体内阿尔法亚麻酸的数量严重不足。按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定,健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4:1的范围内,这是一个很重要的科学结论。美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准,即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸。可是遗憾的是我国煎、炸、烹、炒的饮食习惯,使得一些在少数蔬菜中原本存在的微量阿尔法亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了。所以人类如果依靠自身合成或者其他营养的补充来达到健康标准简直就是不可能,而阿尔法亚麻酸、epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)统称为ω-3系列脂肪酸,阿尔法亚麻酸进入人体后,在脱氢酶和碳链延长霉的催化下,转化成epa和dha,这样才会被人体吸收。

阿尔法亚麻酸

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