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《阿尔法亚麻酸》你了解它吗?

时间:2016-7-15 点击:422次

亚麻酸,一种脂肪酸。分子式CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH。以甘油酯的形式存在于亚麻子油、苏子油等干性油中。无色液体。阿尔法亚麻酸是亚麻酸中的一种,阿尔法亚麻酸的熔点-11.3℃,沸点230℃~232℃(17毫米汞柱),相对密度0.9164(20/4℃)。溶于乙醇和乙醚。亚麻酸是含有三个双键的不饱和脂肪酸。氢化时先变成油酸、亚油酸,再变成硬脂酸;加热时容易聚合,因此具有较快的干燥性能。亚麻酸是动物生理上的脂肪酸。可用于医药和生物化学研究。
由于阿尔法亚麻酸分子中存在三个共轭双键,所以有非常强的还原性,高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化,故富含α—亚麻酸的食用油应该避光、密封保存,使用时尽量避免高温煎炸,同时在油中加入适量的维生素E作保护作用。
阿尔法亚麻酸
 

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